Pato Assado com Laranja

Ingredientes:

• 1 pato com cerca de 2 kg
• Os miúdos do pato
• 3 dentes de alho cortados grosseiramente
• 3 folhas de louro
• 3 raminhos de alecrim
• 125 ml de vinho branco
• Sumo de 1 limão
• Sumo de 3 laranjas
• 1200 ml de caldo de galinha (2 cubos de caldo de galinha + 1200 ml de água quente)
• 60g de manteiga
• Meia cebola
• 2 cravinhos
• 40g de bacon cortado em cubinhos
• 60g de choriço cortado em rodelas
• 350g de arroz
• Rodelas de laranja
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

• Num almofariz coloque os alhos, sal e pimenta.
  Esmague até que fique uma pasta.
  Num tabuleiro de ir ao forno, tempere o pato por igual com os alhos esmagados.
  No tabuleiro, junte 2 folhas de louro, o alecrim, o sumo de limão, o sumo de laranja, o vinho branco e 200 ml de caldo de galinha.
  Por fim, coloque metade da manteiga.
  Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
• Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante caldo, a cebola com os 2 cravinhos espetados, a folha de louro, os cubinhos de bacon, a restante manteiga e os miúdos.
  Tempere com um pouco de sal e pimenta.
  Deixe cozer entre 30 a 40 minutos, até que os miúdos fiquem tenrinhos.
• Passado 30 minutos do pato estar no forno, vire-o de forma a que fique com os peitos para cima.
• Depois dos miúdos cozidos, retire-os com uma escumadeira para um prato.
  Retire também a cebola, a folha de louro e os cravinhos.
  Ao caldo que sobrou, adicione água suficiente para prefazer 850 ml de líquido.
  Deixe ferver.
  Depois de estar a ferver, junte o arroz.
  Mexa e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
• Entretanto, corte os miúdos em pedacinhos e desfie o pescoço.
  Depois do arroz cozido, junte os miúdos e misture.
  Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno e esapalhe.
  Por cima do arroz, coloque as rodelas de chouriço.
• Depois do pato assado, retire-o.
  Aumente a temperatura do forno para o máximo e coloque o arroz a tostar durante 10 minutos.
  Passado os 10 minutos, retire o arroz.
• 
  Sirva o pato cortado em pedaços, acompanhado com o arroz e rodelas de laranja.
  E está pronto a servir.

Fonte:

Sabor Intenso